再難 該做還是會繼續
～秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜分享～
回看這個平台對上一個 post ,
已經是一個月前，
去年幸運找到工作，
濶別 11 年的香港職場，
Kia 再一次遇上似曾相識的飛快節奏，
高度濃縮的工作內容，
尤其是搞創作的，
每天累成一攤是必然後續，
上班天我早點回家先備好料，
她晚點回來也只剩弄點簡單的精力，
週末空閒時間來了，
她身體和精神的勞累又未必是大顯身手的時機，
無奈的日常下，
疏於分享。
不斷的轉換跑道，
接受不可掌控的現實，
這個平台的經營無可奈何地穩定不下來，
過去一段日子眼見不時失去一些朋友的關注，
感到可惜又接受現實的必然，
有動過放棄的念頭，
但無法否定自己曾經付出的努力，
盡力而為，
是對曾經支持和還在關注的朋友們的承諾。
這個星期天，
Kia 閒不下來，
在為下星期新節目拍攝做大量準備工夫，
看著裝備十足的廚房卻苦無時間，
「再怎麼忙，星期日還是想吃好一點，」廚娘的堅持，
在人煙稀少的超市逛了一圈（果然是一節淡三季！），
買了帶骨的豬鞍扒，
各種蔬菜，朋友送的菠蘿（鳳梨），
配上過年前訂購，昨天才送到的七福神梅酒，
爐火重燃，
一室肉香，
忙不迭為大家分享，
雖然來得晚一點，
美好生活的追尋和分享，
始終無法離棄。
— 秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜—
材料：
帶骨豬鞍扒 2件
大杏鮑菇 1隻
蘆筍 一把
菠蘿 8片
洋蔥半個
大蒜 6瓣
醃料：
海鹽 1/4 茶匙
生抽 1/2 茶匙
黃糖 1/4 茶匙
白胡椒粉 少許
蛋白 1個
生粉 2湯匙
橄欖油 1湯匙
醬料：
黑胡椒 適量
黑醋 1/2 湯匙
紹酒 半瓶蓋
黃糖 1茶匙
高湯 1/3碗
清水 1/4碗
做法：
1. 提早2小時從冰箱取出豬鞍扒，沖一沖擦乾，用刀背拍鬆豬扒，切去脂肪留來熱鍋煎出油份
2. 用少少鹽、生抽、去皮拍碎大蒜醃1小時，加入蛋白、生粉橄欖油拌勻
3. 蘆筍削去硬皮切半
4. 杏鮑菇切成長薄片
5. 洋蔥去皮切絲
6. 蘆筍用開水汆燙至半熟
7. 先用豬脂熱鍋，中大火煎出油份擦鍋內
8. 豬鞍扒下鍋，轉大火煎至金黃，翻轉續煎
9. 洋蔥及大蒜下鍋邊炒一炒，夾起
10. 杏鮑菇下鍋用豬油煎至兩面上色，和豬扒起鍋
11. 煎菠蘿片、炒一炒蘆筍，灑炒許鹽和胡椒，起鍋
12. 洋蔥大蒜回鍋，加入醬料煮至大滾，豬扒回鍋略煮，起鍋，擺盤，淋汁，完成！
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